Año		  
 
Subsector		  
 
Actividad o clase
Número de
establecimientos
Volúmen agua
(metros cúbicos)		 Valor de
la producción
(miles de pesos)
1998 Productos alimenticios, bebidas y tabaco Elaboración de helados y paletas 9,503 563,338 2,511,764
    Congelación y empaque de pescado y mariscos frescos 447 314,926 1,910,262
    Molienda de nixtamal y elaboración de tortillas 56,197 1,801,686 16,822,643
    Elaboración de harina de maíz, féculas y levadura 330 - 12,056,102
    Fabricación de hielo 851 9,855,354 1,415,631
    Elaboración de refrescos y otras bebidas no alcohólicas 3,062 191,747,252 44,778,414
    Elaboración de aceite y grasas vegetales comestibles 89 - 21,554,272
    Elaboración de cerveza y malta 46 - 25,578,742
    Elaboración de botanas 1,453 - 15,009,572
    Conservación de frutas, verduras y guisos por procesos distintos a la congelación 507 - 14,168,578
    Envasado de leche líquida y elaboración de derivados lácteos 2,025 - 28,135,183
  Papel, productos de papel, imprentas y editoriales Fabricación de papel a partir de celulosa 282 17,992,000 22,802,391
    Fabricación de cartón a partir de celulosa 173 - 2,860,001
  Substancias químicas, derivados del petróleo, productos de caucho y plástico Fabricación de perfumes, cosméticos y similares 431 318,000 19,221,232
    Fabricación de coque y otros productos derivados del petróleo y carbón 6 - 2,102,436
    Fabricación de otros productos orgánicos básicos 41 - 4,599,345
  Productos minerales no metálicos Fabricación de ladrillo, tabiques y tejas de arcilla no refractaria 9,794 200,751 1,390,338
    Fabricación de concreto premezclado 322 8,369,288 7,156,968
    Fabricación de cemento y cal 245 - 26,662,527
    Fabricación de productos de cemento y concreto y de productos preesforzados 6,119 - 10,638,637
    Corte, pulido, laminado de mármol 3,185 - 1,284,534
2003 Productos alimenticios, bebidas y tabaco Elaboración de helados y paletas 10,961 206,160 5,451,358
    Congelación y empaque de pescado y mariscos frescos 346 1,598,782 6,301,929
    Molienda de nixtamal y elaboración de tortillas 63,459 479,693 21,265,060
    Elaboración de harina de maíz, féculas y levadura 84 15,120,136 14,103,796
    Fabricación de hielo 701 4,278,021 1,766,464
    Elaboración de refrescos y otras bebidas no alcohólicas 5,962 73,070,243 104,340,750
    Elaboración de aceite y grasas vegetales comestibles 147 2,564,100 22,407,143
    Elaboración de cerveza y malta 33 12,414,701 43,778,688
    Elaboración de botanas 1,729 755,978 20,529,773
    Conservación de frutas, verduras y guisos por procesos distintos a la congelación 550 1,194,877 24,944,947
    Envasado de leche líquida y elaboración de derivados lácteos 1,941 3,201,981 60,054,775
  Papel, productos de papel, imprentas y editoriales Fabricación de papel a partir de celulosa 78 44,954,000 27,682,699
    Fabricación de cartón a partir de celulosa 46 4,182,000 3,647,843
  Substancias químicas, derivados del petróleo, productos de caucho y plástico Fabricación de perfumes, cosméticos y similares 301 1,029,000 19,412,361
    Fabricación de coque y otros productos derivados del petróleo y carbón 4 205,196 246,964
    Fabricación de otros productos orgánicos básicos 159 2,392,000 18,238,174
  Productos minerales no metálicos Fabricación de ladrillo, tabiques y tejas de arcilla no refractaria 8,713 337,564 12,936,699
    Fabricación de concreto premezclado 377 3,675,319 12,218,977
    Fabricación de cemento y cal 190 593,375 46,383,854
    Fabricación de productos de cemento y concreto y de productos preesforzados 3,778 1,448,515 7,196,747
    Corte, pulido, laminado de mármol 897 95,695 1,616,779
2008 Productos alimenticios, bebidas y tabaco Elaboración de helados y paletas 8,335 - 5,522,554
    Molienda de nixtamal y elaboración de tortillas 78,852 - 28,460,432
    Elaboración de botanas 3,761 - 33,389,553
    Preparación y envasado de pescados y mariscos 208 - 8,952,781
    Beneficio del arroz, elaboración de productos de molinería y de malta 896 - 52,459,537
    Elaboración de refrescos, hielo y otrs bebidas no alcohólicas, y purificación y embotellado de agua 13,206 - 127,387,904
    Elaboración de almidones, aceites y grasas vegetales comestibles 99 - 67,516,599
    Elaboración de cerveza 33 - 62,113,215
    Conservación de frutas, verduras y alimentos preparados por procesos distintos a al congelación 1,071 - 45,548,278
    Elaboración del leche y derivados lácteos 2,586 - 107,831,169
  Papel, productos de papel, imprentas y editoriales Fabricación de papel 340 - 46,951,174
    Fabricación de cartón - - 5,848,984
  Substancias químicas, derivados del petróleo, productos de caucho y plástico Fabricación de otros productos químicos básicos orgánicos 149 - 38,152,565
  Productos minerales no metálicos Fabricación de productos a base de arcilla para la construcción 10,086 - 22,710,572
    Fabricación de concreto 382 - 20,788,184
    Fabricación de cemento y productos a base de cemento en plantas integradas 51 - 53,696,769
    Fabricación de cal 66 - 4,188,956
    Fabricación de tubos y bloques de cemento y concreto 4,435 - 6,842,906
    Fabricación de otros productos de cemento y concreto 1,076 - 4,597,644


Número de establecimientos de la industria manufacturera censados Los censos económicos hasta la fecha publicados (CE 1999 y CE 2004) utilizan clasificadores económicos diferentes por lo cual la información de ellos representan cortes transversales de la situación de los establecimientos económicos censados en cada ocasión. Para realizar una comparación directa entre ambos censos se recomienda revisar la metodología de los CE 2004, donde se incluye la relación de las categorías que cambiaron de un censo a otro y que consideración hay que tener en cuenta para compararlas; de manera general, puede señalarse que la comparación se facilita si se utiliza agrupaciones de las clases económicas que cada censo incluye, en vez de comparar directamente clase a clase. La edición 2009 de estos censos aún no está disponible; se prevé sean publicados en el año 2010.
Consumo de agua de la industria manufacturera Los censos económicos hasta la fecha publicados (CE 1999 y CE 2004) utilizan clasificadores económicos diferentes por lo cual la información de ellos representan cortes transversales de la situación de los establecimientos económicos censados en cada ocasión. Para realizar una comparación directa entre ambos censos se recomienda revisar la metodología de los CE 2004, donde se incluye la relación de las categorías que cambiaron de un censo a otro y que consideración hay que tener en cuenta para compararlas; de manera general, puede señalarse que la comparación se facilita si se utiliza agrupaciones de las clases económicas que cada censo incluye, en vez de comparar directamente clase a clase. La edición 2009 de estos censos aún no está disponible; se prevé sean publicados en el año 2010.



Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, Censos Económicos 1998, Industria Manufacturera, Materias Primas y Productos, INEGI, México, 1999.
INEGI, Censos Económicos 2004, http://www.inegi.org.mx/inegi/default.aspx?s=est&c=10213., 24/06/09