Año		  
 
Industria		  
 
Clase de actividad económica		  
Número de
establecimientos		  
Consumo de agua
(metros cúbicos)		 Valor de
la producción
(miles de pesos)
1998 Productos alimenticios, bebidas y tabaco Congelación y empaque de pescado y mariscos 447 318,033 1,910,262
    Elaboración de aceite y grasas vegetales comestibles 89 2,601,186 21,554,272
    Elaboración de almidones, féculas y levaduras 38 4,045,000 6,189,691
    Elaboración de botanas 1,453 176,320 15,009,572
    Elaboración de cerveza y malta 46 14,593,759 25,578,742
    Elaboración de concentrados, jarabes y colorantes naturales para alimentos 182 53,751 10,080,924
    Elaboración de galletas y pastas alimenticias 2,272 31,968 7,521,404
    Elaboración de harina de maíz 292 8,496,288 5,866,411
    Elaboración de helados y paletas 9,503 563,338 2,511,764
    Elaboración de hielo 851 9,855,354 1,415,631
    Elaboración de refrescos y otras bebidas no alcohólicas 3,062 191,747,252 44,778,414
    Molienda de nixtamal y elaboración de tortillas 56,197 1,801,686 16,822,643
    Preparación y envasado de conservas de pescados y mariscos 63 1,082,000 3,281,229
    Preparación y envasado de frutas y legumbres 507 1,282,451 14,168,578
    Tratamiento y envasado de leche 143 29,977,145 20,042,333
  Substancias químicas, derivados del petróleo, productos de caucho y plástico Fabricación de perfumes, cosméticos y similares 431 318,000 19,221,232
  Industria del papel Fabricación de papel a partir de celulosa 282 17,992,000 22,802,391
  Productos a base de minerales no metálicos Fabricación de concreto 322 8,369,288 7,156,968
    Fabricación de ladrillo, tabiques y tejas de arcilla no refractaria 9,794 200,751 1,390,338
2003 Productos alimenticios, bebidas y tabaco Congelación de frutas y verduras 62 5,850 3,466,029
    Conservación de frutas y verduras por procesos distintos a la congelación y a la deshidratación 501 1,150,887 18,780,754
    Conservación de guisos por procesos distintos a la congelación 49 43,990 6,164,193
    Elaboración de aceite y grasas vegetales comestibles 147 2,564,100 22,407,143
    Elaboración de botanas 1,729 755,978 20,529,773
    Elaboración de cerveza y malta 33 12,414,701 43,778,688
    Elaboración de concentrados, polvos, jarabes y esencias de sabor para refrescos 181 25,136,549 8,744,272
    Elaboración de derivados y fermentos lácteos 1,804 415,085 23,235,595
    Elaboración de harina de maíz, féculas y levadura 84 15,120,136 14,103,796
    Elaboración de helados y paletas 10,961 206,160 5,451,358
    Elaboración de hielo 701 4,278,021 1,766,464
    Elaboración de refrescos 282 30,853,570 88,216,964
    Molienda de nixtamal y elaboración de tortillas 63,459 479,693 21,265,060
    Panificación industrial 3,504 8,125 20,558,391
    Preparación y envasado de pescados y mariscos 346 1,604,576 6,301,929
    Purificación de agua 5,499 17,080,124 7,379,514
    Tratamiento y envasado de leche liquida 137 2,786,896 36,819,180
  Industria del papel Fabricación de cartón a partir de celulosa 46 4,182,000 3,647,843
    Fabricación de papel a partir de celulosa 78 44,954,000 27,682,699
  Productos derivados del petróleo y del carbón Fabricación de coque y otros productos derivados del petróleo y del carbón ND 205,196 246,964
  Industria química Fabricación de cosméticos, perfumes y otras preparaciones de tocador 301 1,029,000 19,412,361
    Fabricación de fertilizantes 86 2,322,145 3,867,737
    Fabricación de otros productos químicos básicos orgánicos 159 2,392,000 18,238,174
  Productos a base de minerales no metálicos Corte y pulido de piedras de cantera, excepto marmol 1,194 6,522 349,864
    Corte, pulido, laminado de mármol 897 95,695 1,616,779
    Fabricación de articulos de alfareria, porcelana y loza 7,226 571 1,300,108
    Fabricación de cemento y cal 190 593,375 46,383,854
    Fabricación de concreto 377 3,675,319 12,218,977
    Fabricación de ladrillos, azulejos y losetas no refractarias 8,713 337,564 12,936,699
    Fabricación de productos preesforzados 204 666,130 2,525,616
    Fabricación de productos refractarios 43 931 1,470,743
    Fabricación de tubos y bloques de cemento y concreto 3,574 782,385 4,671,131
    Fabricación de yeso y productos de yeso 612 1,600 1,453,389
2008 Productos alimenticios, bebidas y tabaco Elaboración de aceite y grasas vegetales comestibles 78 200,745 55,376,058
    Elaboración de botanas 3,761 59,741 33,389,553
    Elaboración de cerveza y malta 39 11,499,000 65,782,889
    Elaboración de concentrados, polvos, jarabes y esencias de sabor para refrescos 188 5,342,415 24,993,778
    Elaboración de derivados y fermentos lácteos 2,417 13,851 32,334,150
    Elaboración de helados y paletas 8,335 1,852 5,522,554
    Elaboración de hielo 881 5,274,255 2,493,604
    Elaboración de leche líquida 151 7,433,324 55,607,990
    Elaboración de refrescos y otras bebidas no alcohólicas 308 330,461,000 114,092,638
    Molienda de nixtamal y elaboración de tortillas 78,852 67,903 28,460,432
    Panificación industrial 110 180 43,417,447
    Preparación y envasado de pescados y mariscos 208 520 8,952,781
    Purificación y embotellado de agua 12,017 24,670,964 10,801,662
  Industria del papel Fabricación de papel a partir de pulpa 337 1,873,000 46,917,906
    Fabricación de papel en plantas integradas 3 77,000 33,268
  Industria química Fabricación de cosméticos, perfumes y otras preparaciones de tocador 398 38,000 33,792,788
    Fabricación de fertilizantes 118 11,000 17,323,501
  Productos a base de minerales no metálicos Fabricación de articulos de alfareria, porcelana y loza 9,049 5,000 2,096,593
    Fabricación de cal 66 120,030 4,188,956
    Fabricación de concreto 382 1,247,060 20,788,184
    Fabricación de ladrillos, azulejos y losetas no refractarias 10,014 7,999 20,309,904
    Fabricación de otros productos de cemento y concreto 839 1,660 541,022
    Fabricación de productos a base de piedras de cantera 3,060 88,408 2,511,645
    Fabricación de productos preesforzados 237 50,723 4,056,622
    Fabricación de tubos y bloques de cemento y concreto 4,435 154,125 6,842,906

NOTAS DE LA VARIABLE

Número de establecimientos de la industria manufacturera censados La información procede de los Censos Económicos, ediciones 1999, 2004 y 2009, los cuales se refieren, respectivamente, a la situación de los años 1998, 2003 y 2008. Los censos económicos utilizan en cada edición clasificadores económicos diferentes (SCIAN, ediciones 1997, 2002 y 2007), por lo cual la información de ellos representan cortes transversales de la situación de los establecimientos económicos censados en cada ocasión. Para realizar una comparación directa entre censos se recomienda revisar la metodología respectiva; de manera general, puede señalarse que la comparación se facilita si se utiliza agrupaciones de las clases económicas en vez de comparar directamente clase a clase conforme a la tabla comparativa que los censos 2004 y 2009 incluyen, la cual establece la relación que existe entre las categorías del censo del que se informa con las empleadas en el censo inmediato anterior.
ND: No disponible. La información se encuentra protegida por el principio de confi dencialidad estipulado en el artículo 38 de la ley de información estadística y geográfica (INEGI, Censos Económicos 2004).
Esta información está relacionada con el consumo de agua de la industria manufacturera; se dejó de incluir en los Censos Económicos 2014, debido a la complejidad para su captación , por lo tanto ya no se actualiza. Se mantiene como acervo histórico.
Consumo de agua de la industria manufacturera La información procede de los Censos Económicos, ediciones 1999, 2004 y 2009, los cuales se refieren, respectivamente, a la situación de los años 1998, 2003 y 2008. Se presentan sólo las clases económicas para las que se reporta consumo de agua (líquida y hielo) como materia prima de la actividad correspondiente. En el caso de los Censos Económicos 2009, se especifica que los datos de materias primas proceden de industrias grandes, es decir, industrias que cumplen con al menos u no de los criterios siguientes: más de 100 personas ocupadas, ingresos superiores a 50 millones de pesos, formaban parte de una empresa nacional, formaban parte de una empresa local siempre y cuando al menos uno de sus establecimientos cumpliera con el parámetro de personal y/o el de ingresos, formaban parte de la muestra de las Encuestas Económicas Nacionales de enero de 2009. Su información se incluye cuando reportaron dato en los anexos de producción y ventas de los productos elaborados y/o materias pr imas y auxiliares consumidas.
Los censos económicos utilizan en cada edición clasificadores económicos diferentes (SCIAN, ediciones 1997, 2002 y 2007), por lo cual la información de ellos representan cortes transversales de la situación de los establecimientos económicos censados en cada ocasión. Para realizar una comparación directa entre censos se recomienda revisar la metodología respectiva; de manera general, puede señalarse que la comparación se facilita si se utiliza agrupaciones de las clases económicas en vez de comparar directamente clase a clase conforme a la tabla comparativa que los censos 2004 y 2009 incluyen, la cual establece la relación que existe entre las categorías del censo del que se informa con las empleadas en el censo inmediato anterior.
Esta información no se incluyó en los cuestionarios de los Censos Económicos 2014, debido a la complejidad para su captación en censos económicos anteriores, del recurso, se captó el gasto por consumo de agua, en miles de pesos. Se manti ene la información como acervo histórico.
Valor de la producción de la industria manufacturera La información procede de los Censos Económicos, ediciones 1999, 2004 y 2009, los cuales se refieren, respectivamente, a la situación de los años 1998, 2003 y 2008. Los datos se refieren a la Producción Bruta Total de la actividad económica considerada.
Los censos económicos utilizan en cada edición clasificadores económicos diferentes (SCIAN, ediciones 1997, 2002 y 2007), por lo cual la información de ellos representan cortes transversales de la situación de los establecimi entos económicos censados en cada ocasión. Para realizar una comparación directa entre censos se recomienda revisar la metodología respectiva; de manera general, puede señalarse que la comparación se facilita si se utiliza agrupaciones de las clases económicas en vez de comparar directamente clase a clase conforme a la tabla comparativa que los censos 2004 y 2009 incluyen, la cual establece la relación que existe entre las categorías del censo del que se informa con las empleadas en el censo inmediato an terior.
Esta información está relacionada con el consumo de agua de la industria manufacturera; y se dejó de incluir en los Censos Económicos 2014, por lo tanto ya no se actualiza. Se mantiene como acervo histórico.


FUENTES

Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, Censos Económicos 1999, Industria Manufacturera, Materias Primas y Productos, INEGI, México, 1999.
INEGI, Censos Económicos 1999, http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/proyectos/ce/ce1999/default.aspx, 02/09/2014.
INEGI, Censos Económicos 2004, http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/proyectos/ce/ce2004/default.aspx, 02/09/2014.
INEGI, Censos Económicos 2009, http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/espanol/proyectos/censos/ce2009/default.asp?s=est&c=14220, 02/09/2014
INEGI, Censos Económicos 2014, http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/proyectos/ce/ce2014/default.aspx, 02/09/2014.